Capirotada

Capirotada
sustantivo femenino
1 COCINA Aderezo de huevo, ajos y especias, usado para cubrir o rebozar otros alimentos.
2 América COCINA Plato criollo a base de carne, maíz tostado, queso, manteca y otras especies.
3 México COCINA Dulce que se prepara con trozos de pan blanco remojado en miel, con queso rayado y cacahuetes.

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capirotada (de «capirote»)
1 f. Aderezo para *rebozar viandas hecho con huevo, ajos y algunas hierbas.
2 (Hispam.) *Guiso hecho con carne, maíz tostado, queso y manteca.
3 (Méj.; inf.) Fosa común del *cementerio.

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La capirotada es un postre típico del estado de Sonora, en México, quizás el platillo sonorense más conocido en el resto del país. Consiste en pan tostado, o añejado hasta que se deshidrata, cortado en rodajas que son puestas a cocer junto con trozos de plátano, pasas, nueces y cacahuates. Todo se rocía con jarabe a base de piloncillo durante la cocción. Se añade al final queso chihuahua para que gratine. Se le deja enfriar antes de comerse. Normalmente se prepara durante la cuaresma o Semana Santa.

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femenino Aderezo con hierbas, huevos, ajos, etc., para rebozar otros manjares.

Enciclopedia Universal. 2012.

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